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▲成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，精心設計一款適合牙口不好的老人家的營養料理「食蔬豆腐餅」。（圖／成醫提供） 記者林悅／南市報導 成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，精心設計一款適合牙口不好的老人家，增加鈣及蔬菜攝取的營養料理「食蔬豆腐餅」。 成大醫院營養部謝茹雯、孔祥瑞營養師，「食蔬豆腐餅」是以豆腐來取代麵粉製做，其內可添加不同的食材，如：荸薺、木耳及各種蔬菜，都能賦予豆腐餅不一樣的口感；洋芋也可以替換成用番薯、芋頭或山藥等，來變換豆腐餅的風味。 豆腐餅簡單易做，且口感細軟，適合全家大小一起食用，尤其是牙口不好的老人家，可因此增加鈣及蔬菜的攝取。 材料：1人份：板豆腐50g、乾香菇2g、牛蒡30g、紅蘿蔔30g、洋芋50g 、麵粉10g、沙拉油5g；做法：1.將香菇泡水，牛蒡、紅蘿蔔切小丁爆香備用。2.將洋芋蒸熟，磨成泥備用。3.將板豆腐揉碎備用。4.將豆腐泥、香菇丁、牛蒡丁、紅蘿蔔丁及麵粉攪拌均勻，平均分配揉成糰後，再稍壓一下成餅狀。5.熱鍋，加少許油後將豆腐餅下鍋煎至金黃色即可盛盤。
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▲世大運選手村400箱剩食…北市府社會局「即刻安排」。（圖／取自許立民臉書，下同） 生活中心／台北報導 世大運落幕，款待林口選手村的食物豐盛，每天提供4萬份餐點，12天賽事結束後，沒用完的食材也不浪費，台北市府社會局從8月30日就送出第一批即期食品，連3天將400箱剩食送給20個社福團體，有些不耐放的蛋糕、果凍則分送老人供餐據點及課後安親班，為弱勢加菜被網友讚爆「整個團隊都令人感動」。 中華隊寫下最佳紀錄，為台灣拿下26面金牌的傳奇，全台各地許多餐廳、店家都紛紛開心地祭出打折優惠，一同為台灣英雄喝采，相較之下，林口氣氛顯得冷清，賽事結束後，各國運動員搭車離去，選手村人去樓空，剩餘食材更是豐盛，北市府社會局長許立民閉幕當天前往餐廳了解，直呼「世大運已經尾聲，但是共享的世大運才開始。」 原來食材剩餘還很多，閉幕當天就已經有第一批即期食品運出，送給公益團體，接連3天陸續運出食材，非常的豐盛，400箱的剩餘物資從冷凍冷藏貨櫃搬上車，包括牛奶、培根、蛋和麵包等，由熱心里長開車協助分送給20個社福團體，有些不耐放的蛋糕或果凍，則立刻分送給老人供餐據點及課後安親班，當小孩、長者的點心。 事實上，選手村餐廳每天提供4萬份餐點，耗資3億元，剩餘食材北市府交由南機場幸福食物銀行負責統籌，閉幕當天他們就派出3人前往林口，載回剩下的食材，數量龐大，還出動2輛冷凍貨車，他們搬到腰酸背痛，運回台北後，因許多物資需要冷藏，就用最快的速度分享給需要的社福機構。 及時處理不浪費食物引發熱烈討論，網友紛紛大讚「有你們真好」、「整個團隊都令人感動」、「我們好驕傲」，這樣的安排很有意義、又細心，甚至有人直言「可惡，做這麼積極」、「我怒了！讓柯市府團隊再做4年」。 ▼3天清空400箱剩食，網友讚爆「整個團隊都令人感動」！（圖／翻攝「南機場幸福食物銀行」臉書）
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